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[聊聊] 蒸包子如何做到白白胖胖松軟?

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  • TA的每日心情
    喝多了
    2019-2-26 20:26
  • 簽到天數: 273 天

    [LV.8]常年駐扎

    樓主
    跳轉到指定樓層
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    發表于 2019-6-29 13:33 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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  • TA的每日心情
    鍛煉吧
    2018-8-5 07:14
  • 簽到天數: 178 天

    [LV.7]駐壇使者

    沙發
    發表于 2019-6-29 13:40 手機發帖 | 只看該作者
    我來說說,第一,面皮要厚點,發面放些小蘇打,放點糖,發酵好挺關鍵。第二,不用說了,精粉必須的。第三,餡也很關鍵,湯水要少,油要多,別管啥油。第四,不吃的時候要常在鍋里熱的呦。
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  • TA的每日心情
    喝多了
    2019-2-26 20:26
  • 簽到天數: 273 天

    [LV.8]常年駐扎

    3
     樓主| 發表于 2019-6-29 14:34 | 只看該作者
    咂云 發表于 2019-6-29 13:40
    我來說說,第一,面皮要厚點,發面放些小蘇打,放點糖,發酵好挺關鍵。第二,不用說了,精粉必須的。第三, ...

    除了酵母,需不需要放面粉改良劑?
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  • TA的每日心情
    鍛煉吧
    2018-8-5 07:14
  • 簽到天數: 178 天

    [LV.7]駐壇使者

    4
    發表于 2019-6-29 14:38 手機發帖 | 只看該作者
    小笨孩 發表于 2019-06-29 14:34
    除了酵母,需不需要放面粉改良劑?

    不清楚,我說得那幾個辦法,家里沒用過。
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  • TA的每日心情
    不說話
    2018-10-4 08:58
  • 簽到天數: 3 天

    [LV.2]偶爾逛逛

    5
    發表于 2019-6-29 14:49 | 只看該作者
    發面 醒面  定型 醒發 出鍋前關火后停留兩分鐘   然后再慢慢打開鍋蓋
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    該用戶從未簽到

    6
    發表于 2019-6-29 16:05 手機發帖 | 只看該作者
    把餡兒入鍋稍微炒一炒,餡兒的溫度促進面皮發酵
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  • TA的每日心情
    還不錯
    2019-8-10 07:16
  • 簽到天數: 1502 天

    [LV.Master]

    7
    發表于 2019-6-29 16:07 手機發帖 | 只看該作者
    看來晚上笨孩家要吃包子
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  • TA的每日心情
    我來了
    2017-1-29 19:37
  • 簽到天數: 200 天

    [LV.7]駐壇使者

    8
    發表于 2019-6-29 16:17 手機發帖 | 只看該作者
    小笨孩 發表于 2019-06-29 14:34
    除了酵母,需不需要放面粉改良劑?

    不用吧,自己吃。面要發好,包子包好醒也是關鍵。
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    該用戶從未簽到

    9
    發表于 2019-6-29 17:26 | 只看該作者
    1、要蒸汽蒸
    2、火候要夠,也不能超
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  • TA的每日心情
    好開森
    2019-8-12 08:46
  • 簽到天數: 1559 天

    [LV.Master]

    10
    發表于 2019-6-29 21:19 | 只看該作者
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  • TA的每日心情
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    2019-8-12 10:03
  • 簽到天數: 1513 天

    [LV.Master]

    11
    發表于 2019-6-30 10:05 | 只看該作者
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